คลังเก็บป้ายกำกับ: ทวีปเอเชีย

ประวัติศาสตร์ความขมของน้ำตาล

จากหนังสือเรื่อง น้ำตาลเปลี่ยนโลก” เขียนโดย Marc Aronsonกับ Marina Budhos 

ได้เสนอมุมมองการกำเนิดของน้ำตาล
ในสมัยที่น้ำตาลเป็นของหายากและก็ใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา ทำให้เกิดอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ นำไปสู่การค้าทาส เรื่องราวของน้ำตาลสืบย้อนกลับไปราวๆ 5000 ปีหรือนานกว่านั้น แต่ก่อนอ้อยนั้นเป็นพืชที่อยู่ในหมู่เกาะนิวกินีในตอนนี้ แพร่ขยายไปยังเอเชียแผ่นดินใหญ่ จนกระทั่งนักเดินเรือชาวโพลินิเชียนได้นำอ้อยไปจนกระทั่งฮาวายในศตวรรษที่ 11
บันทึกแรกจากอินเดีย ใช้น้ำตาลเป็นเครื่องบวงสรวงทางศาสนา 1000ปี ก่อนคริสตกาล นานกว่าจะมีการสร้างปิระมิดเสียอีก ในคัมภีร์อาธรรพเวทเรียกต้นอ้อยว่า ikshu คือ สิ่งที่คนประสงค์เนื่องจากรสของมัน
การแพร่หลายของน้ำตาลในศตรวรรษที่ 10 มีศูนย์กลางอยู่ที่เมดิเตอร์เรเนียนของชาวมุสลิม จนกระทั่งมาวัวโปโลได้ไปเยี่ยมดินแดนที่นั้นของข่านรวมทั้งเจอบันทึกว่ามีชาวอียิปผู้หนึ่งเป็นคนสอนแพร่วิธีทำน้ำตาลผลึกสีขาวไปกระทั่งสุดขอบแผนที่เมดิเตอเรเนียน
ปลายศตรวรรษที่ 10 กำเนิดสงครามครูเสด คริสเตียนเป็นข้างแพ้ แต่ว่าก็ได้ถือครองพื้นที่อันสมบูรณ์บริบูรณ์ของเมดิเตอเรเนียน ดังเช่น เกาะสิสิลี และ โรดส์ในพื้นที่นั้นพวกเขาได้เริ่มทักษะที่ได้ศึกษามาจากชาวมุสลิมในการปลูกอ้อยและก็กลั่นน้ำตาล
ชาวมุสกลิมเป็นกรุ๊ปแรกที่สร้างสรรค์เกษตรกรรมแบบใหม่ที่เรียกว่าไร่อ้อย โดยทดลองใช้ทาสจำนวนมากราวๆร้อยคนภายในการดำเนินงานอย่างเป็นระบบคล้ายกับโรงงานเพื่อได้น้ำตาลที่มีคุณภาพ เพราะถ้าตัดอ้อยแล้วไม่นำไปต้มโดยทันทีข้างใน วัน น้ำตาลจะซึมเข้าซังอ้อยแล้วก็ทำให้ขาดทุน ขี้ข้าโดยมากจะเป็นเชลยสงครามหรือชาวรัสเซีย
ปลายศตรวรรษที่ 14 หรือตอนที่โปรเหม็นตุกีสแล้วก็ประเทศสเปนชิงชัยทางทะเลเพื่อไปยังทวีปเอเชีย พวกเขาได้สร้างไร่อ้อยขึ้นมาบนเกาะที่เข้ายึดได้โดยใช้แรงงานขี้ข้าที่ซื้อจากแอฟริกาดำเนินการให้ เช่นเดียวกันกับโคลัมบัสที่นำอ้อยไปยังเฮติเตียนและก็โดมินิกัน เปลี่ยนไปสู่ยุคทองคำขาว (น้ำตาลรวมทั้งเป็นสมัยที่กิจการค้าขี้ข้าเจริญรุ่งเรืองที่สุดพร้อมทั้งทรัพย์สินมากมายที่ได้จากการค้าน้ำตาล
เพียงแต่ช่วงเวลาเพียงแค่ 100 ปีจากศตรวรรษที่ 17 ถึง 18 อังกฤษเริ่มล่าอาณานิคมโดยยึดจาไมก้าจากประเทศสเปน กระทั่งฝรั่งเศษมีความคิดเห็นว่ากระบวนการทำไร่อ้อยสร้างเงินอย่างใหญ่โตก็เลยเริ่มไปสู่การฉกชิงดินแดนชิงชัยกับอังกฤษจนกระทั่งครอบครองเฮตำหนิ รวมทั้งเปลี่ยนเป็นส่วนสำคัญสำหรับเพื่อการเคลื่อนเศรษฐกิจยุโรปใน ศตรวรรษที่ 17 ช่วงปลายจนกระทั่งศตรวรรษที่ 19 เชื่อมเศรษฐกิจโลกเข้าด้วยกัน อีกทั้งทวีปเอเชีย แอฟริกา ยุโรป และก็อเมริกา
โลกที่พวกเราเป็นอยู่ทุกวันนี้เกิดจากหยาดเหงื่อและหยดเลือดของขี้ข้าผู้ถูกข่มเหง เพราะทาสเรานี้ทำให้โลกาภิวัฒน์ พวกเราก็เลยไม่ควรเห็นว่าเขาเป็นผู้เคราะห์ร้ายทางประวัติศาสตร์ แม้กระนั้นน่าจะเห็นว่าพวกเขาเป็นผู้สร้างยุคสมัยของโลกปัจจุบันของเรา อ่านเพิ่มเติม ประวัติศาสตร์ความขมของน้ำตาล